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健康人人向往，所以任何東西只要和健康扯上關(guān)系，總能獲得大量關(guān)注。食品也是如此，消費者總是希望能吃到有利于健康的食品，為此多花點錢也心甘情愿。但是，多花錢一定能買到更健康的食品嗎？近網(wǎng)上流傳的一部BBC紀(jì)錄片就揭露了很多所謂“健康食品”，其實性價比不高，有的甚并不健康。
圖片來源：網(wǎng)頁截圖
這是英國廣播公司（BBC）2016年播出的一部記錄片《健康飲食的真相》（The Truth About Healthy Eating）。這部紀(jì)錄片請科研人員對大眾眼中的一些健康食品進(jìn)行了實驗，用生動形象的方式告訴觀眾：這些所謂的“超級食物”并不神奇，大眾以為它們“健康”其實往往是商家過度宣傳的結(jié)果。
影片列舉的這類食物包括：椰子油、蔬果汁、奇亞籽、藜麥等。
椰子油不如菜籽油
近幾年，椰子油以健康食品的姿態(tài)出現(xiàn)在人們面前，從潤膚、養(yǎng)發(fā)、減肥，到改善膽固醇和控制血糖。但BBC節(jié)目采訪的營養(yǎng)學(xué)家卻建議大家購買菜籽油，不僅價格便宜，而且菜籽油里的不飽和脂肪酸含量比椰子油高得多。
美國心臟學(xué)會（AHA）曾經(jīng)發(fā)布*建議，認(rèn)為用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以降低心血管疾病風(fēng)險。文章指出，椰子油含飽和脂肪很高，它在升高壞膽固醇方面的效果不亞于黃油、牛油和棕櫚油。
▲粉紅色代表飽和脂肪，從下往上（即飽和脂肪含量從高到低）依次為椰子油、黃油、棕櫚油和豬油……（圖片來源：Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0）
奇亞籽和藜麥的zui大“優(yōu)點”：貴
奇亞籽和藜麥近年來被許多文章奉為“超級食物”。但BBC節(jié)目稱，這兩種超級食物的營養(yǎng)價值其實和一些常見的普通食物沒有明顯差異。
奇亞籽富含纖維素、α-亞麻酸（一種ω-3脂肪酸）等有益成分，常被稱為“減肥神器”。然而，有研究顯示，奇亞籽并沒有被發(fā)現(xiàn)具有減肥作用。
圖片來源：Pexels
藜麥?zhǔn)且环N原產(chǎn)于南美洲的谷物，其蛋白質(zhì)含量高，并且氨基酸組成貼近人的需要。但是，大豆也同樣是的蛋白質(zhì)來源。
喝蔬果汁不如直接吃蔬菜水果
從新鮮水果或蔬菜中榨出的果汁確實含有水果中的大部分維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)（植物營養(yǎng)素）。然而，完整的水果和蔬菜還含有健康所需的纖維，而這種纖維在榨汁過程中大多會流失掉。
有時我們還會聽到所謂蔬果汁“清腸”、“排毒”的說法。這種說法往往宣稱，蔬果汁可以幫助人的身體可以更好地吸收營養(yǎng)，還可以讓消化系統(tǒng)得到休息。還有什么蔬果汁可以降低患癌癥的風(fēng)險、增強免疫系統(tǒng)、幫助清除體內(nèi)毒素、幫助消化和減肥……
然而，這些說法并沒有可靠的科學(xué)證據(jù)來支持（參見：天天看到的“排毒”，到底排的是什么毒？）。相反，喝大量果汁或進(jìn)行純果汁“清腸”可能會有一些負(fù)面作用。
果汁所含的糖可能比你想得更多，如果不小心的話，這些額外的熱量會導(dǎo)致體重增加。
喝果汁“清腸”過程中，纖維、蛋白質(zhì)缺乏，糖分?jǐn)z入增加，可能會導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定，讓人感到饑餓和疲憊。此外，從長遠(yuǎn)來看，過多飲用果汁可能會升高血糖和甘油三酯。
所以，作為均衡飲食的一部分，沒榨過汁的水果和蔬菜可能比蔬果汁更健康。
圖片來源：Pixabay
此外，美國兒科學(xué)會明確反對給一歲以內(nèi)嬰兒喝果汁。即使對于大一點的孩子，果汁也應(yīng)該有所限制。
什么是真正的健康飲食
所謂健康飲食，應(yīng)在全谷物、水果、蔬菜、低脂牛奶和乳制品、魚類、肉類方面做到平衡：以富含纖維素和其他營養(yǎng)物質(zhì)的植物性食物（如蔬菜、水果、全谷類和豆類）為主；限制攝入高脂、高淀粉或高糖的加工食品；少吃紅肉和加工肉類。
市場上的“超級食物”并沒有什么標(biāo)準(zhǔn)，也沒有*批準(zhǔn)的清單。它們之所以被奉為“超級”，跟市場營銷的力度有關(guān)。這些食物在適量食用的情況下，一般也沒有什么害處，但要想真正發(fā)揮出營養(yǎng)價值，必須作為健康飲食的一部分才行。
由于市場營銷廣告的作用，很多人對“超級食物”有著不切實際的期望，仿佛吃了這些食物就能一勞永逸地解決慢性疾病和健康問題。其實，如果煙照抽、酒照喝，大魚大肉照樣吃，照樣久坐不動，那么再營養(yǎng)豐富的食物，也不可能使人擺脫各種慢性疾病的風(fēng)險。
